Voici un plant de rhubarbe venu tout droit de Picardie … pour les fans de goût acidulé vous pourrez la déguster cuite en compote, en tarte, ou en confiture.
Excellente idée, depuis le temps que j’entends parler de la tarte à la rubarbe.
Ben /
CONFITURE RHUBARBE-TOMATE-GINGEMBRE-VANILLE (version originale un peu modifiée)
Pour 3 grands pots et 3 petits
Préparation : 15 min
Cuisson : 30-35 min
Repos : 1 nuit au frais
750 g de rhubarbe
750 g de tomates (branchées pour moi)
1 citron bio pour son zeste & son jus
2 cm de gingembre
les graines d’1 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
1 kg de sucre blond de canne
2 g d’agar agar
Faire bouillir de l’eau non salée pour y tremper les tomates pendant 10 secondes, les peler puis les couper en deux, en ôter le coeur et les pépins. Couper leur chair en dés.
Laver et essuyer les tiges de rhubarbe puis les couper en tronçons.
Mettre fruit+légume dans un grand saladier, ajouter le sucre blond de canne, le zeste et le jus de citron, les graines de vanille, le gingembre pelé & râpé ou haché. Couvrir et réserver au frais pour une nuit.
Le lendemain, transvaser le mélange dans un faitout ou une bassine à confiture, porter à ébullition puis baisser le feu et faire cuire à petits bouillons pendant 30 à 35 min. Ecumer de temps en temps.
Pendant la cuisson, ébouillanter les pots à confiture et leurs couvercles propres. Les égoutter et les laisser sécher sur un torchon propre.
Quand la confiture est cuite et si elle vous paraît trop liquide, ajouter l’agar agar, bien mélanger et poursuivre l’ébullition pendant 2-3 min.
Mettre en pot, visser le couvercle de suite et retourner les pots tête en bas. Les laisser complètement refroidir ainsi.
Prévoyez une grande place pour la rhubarbe, elle est très envahissante et son feuillage impressionnant, mais délicieuse en confiture, ma préférée rhubarbe vanille pruneaux, mais je vais essayer la recette de Ben
Excellente idée, depuis le temps que j’entends parler de la tarte à la rubarbe.
CONFITURE RHUBARBE-TOMATE-GINGEMBRE-VANILLE (version originale un peu modifiée)
Pour 3 grands pots et 3 petits
Préparation : 15 min
Cuisson : 30-35 min
Repos : 1 nuit au frais
750 g de rhubarbe
750 g de tomates (branchées pour moi)
1 citron bio pour son zeste & son jus
2 cm de gingembre
les graines d’1 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
1 kg de sucre blond de canne
2 g d’agar agar
Faire bouillir de l’eau non salée pour y tremper les tomates pendant 10 secondes, les peler puis les couper en deux, en ôter le coeur et les pépins. Couper leur chair en dés.
Laver et essuyer les tiges de rhubarbe puis les couper en tronçons.
Mettre fruit+légume dans un grand saladier, ajouter le sucre blond de canne, le zeste et le jus de citron, les graines de vanille, le gingembre pelé & râpé ou haché. Couvrir et réserver au frais pour une nuit.
Le lendemain, transvaser le mélange dans un faitout ou une bassine à confiture, porter à ébullition puis baisser le feu et faire cuire à petits bouillons pendant 30 à 35 min. Ecumer de temps en temps.
Pendant la cuisson, ébouillanter les pots à confiture et leurs couvercles propres. Les égoutter et les laisser sécher sur un torchon propre.
Quand la confiture est cuite et si elle vous paraît trop liquide, ajouter l’agar agar, bien mélanger et poursuivre l’ébullition pendant 2-3 min.
Mettre en pot, visser le couvercle de suite et retourner les pots tête en bas. Les laisser complètement refroidir ainsi.
Prévoyez une grande place pour la rhubarbe, elle est très envahissante et son feuillage impressionnant, mais délicieuse en confiture, ma préférée rhubarbe vanille pruneaux, mais je vais essayer la recette de Ben